双头面筋仪含量测定面筋指数与熟化时间息息相关

在我国的很多地方比如河南、青海等当地的百姓都是以面条为主食，面条是我国和亚洲其他国家至常见的传统面食,有着悠久的历史。那么对于面团熟化时间该如何确定呢，又有哪些因素会影响着至佳的熟化时间呢？双头面筋仪测定面筋含量找到面团熟化时间的关系是重要一大课题。

和面和熟化使料胚手握成团,经轻轻搓揉仍能成为松散的颗粒面团状,然后进行压片，双头面筋仪面筋含量测定与指数与熟化时间息息相关，随着含量的波动有着规律性的变化。

使用说明

电机转速： 6000±5 r/min

脱水板孔径：500μm

工作时间： 60s

电机功率： 25W

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最后更新: 2014-03-11 16:30:41
小周 (115.236.174.*)

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