双头面筋仪测定各等级面筋粉团中干面筋的含量

无论是国外还是国内，对小麦面制的品质研究一直都受到很大的关注，悉知，优质中强筋等面条用小麦是我国优质小麦的主体，经过双头面筋仪的检测鉴评，达标小麦品种样品数量显著增加。

据了解，高筋粉面团中干面筋的含量是至高的,低筋粉面团中干面筋的含量是至低的,而双头面筋仪测定中筋粉面团中干面筋的含量居于两者之间。但是原料粉面团中干面筋在熟化过程中含量的变化趋势基本是一致的。

技术参数：

双头洗涤

搅拌器转速 120±2r/min

离心转速 6000±5r/min

离心工作时间 1min

面筋含量两次测定结果之差不大于1.0%。

面筋指数在指数70-100之间，两次测定结果允许差不超过11个单位

http://www.hzmz17.com/yq/16.html 双头面筋仪

信息来源：http://www.hzmz17.com

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最后更新: 2014-03-12 15:37:20
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