减少学校食堂承包2大风险措施-张家港食堂承包

专业的学校食堂承包公司应拥有自身的蔬菜基地及养殖农场，这就保证了菜品能够从出产到食用都是佳的品质，（江阴食堂承包）还可以尽量做到自给自足，也杜绝有农药及用有害饲料添加剂喂养的肉类进入食堂。在做到菜品安全的前提下，更能保证菜品成本的降低，这也是学校管理人员想要的效果。

减少学校食堂承包2大风险措施-张家港食堂承包公司小编来为大家娓娓道来：

1.食材安全管理

食材是餐饮安全的基础，因此必须从源头上控制风险。措施包括:

●采购渠道审核:确保从正规渠道采购优质食材，不使用劣质有害的原材料。

●进货验收:对采购的食材进行严格验收,确保食材质量符合标准。

●库存管理:合理安排库存，遵循先进先出原则，避免食材过期变质。

●新鲜度控制:采用科学合理的贮存方式,保证食材新鲜度。

2.食品加工卫生

食品加工卫生是餐饮安全的关键环节。措施包括: 加工环境清洁:保持加工场所的卫生和整洁，确保墙壁、地面、天花板等无明显污垢。

●设备设施完善:合理配置加工设备，保证设备完好、清洁，使用前后要进行消毒处理。

●操作卫生规范:制定并执行严格的卫生规范，要求员工勤洗手、穿戴工作服、佩戴口等。

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