[业界资讯]主题： 盐步联记饼家 - 至好食的嫁女饼 ... 发布者： fatqiang
10/09/2014
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盐步联记饼家 - 至好食的嫁女饼:佛山南海盐步联记饼家,嫁女饼的首选
联记饼家
1.至开始的联记，并不叫联记，而是“潘政记”。
2.上世纪20年代，联记就开张了，这一开就经历百年。
3.1950年前后，由于历史原因这家店曾经关闭了很长一段时间，直到1980年才重新经营。
4.联记有且仅有一家门店，就在盐步大道上。
5.开张至今，联记没有做任何宣传，仅靠乡亲间口口相传，但市场却面向了全佛山与部分广州人。
6.就算不嫁女，联记的“嫁女饼”依旧客源不绝。7.联记在赶月饼单的时候，部分嫁女饼会没货，只接受批量订造。
联记饼家地址：盐步大道盐步大道侧富景花园1-2号销售电话：0757-85778368交通：210a路; 佛244路; 佛277路; 佛279路; 广260a路; 广260路; 广佛城巴6线; 桂19路; 沥05路; 沥08路; 沥10路; 沥17路，盐步医院站下往下坡方向走。
广州传统婚嫁至唔悭得嫁女饼 美味又体面
时年“双春兼闰月”，民间认为这是新人结婚的“好年”。按照广东人的传统习俗，婚嫁之前，礼饼是绝对不能少，在广州哪里可以买到至好吃、至得体的嫁女饼？一齐来看看吧！
按照广东人的传统习俗，婚嫁之前，礼饼是绝对不能少，女家派礼饼给亲友就等于正式宣告家中有女儿将要出嫁。虽然，如今潮流西化不少，礼饼品种也各式各样，特别是增加了西式蛋糕，但是嫁女饼这一传统礼饼，至今仍是许多家庭嫁聚的至热门选择和尊贵聘物。四色绫酥显吉利广东地区结婚嫁娶至常见的嫁女饼，也叫绫酥。传统礼饼中“绫酥”与衣饰典故有关。昔日豪门嫁娶以礼饼的丰厚显示体面和气派，绫罗绸缎乃贵族之四款华贵衣料，其中“绫”至名贵。故此，礼饼就以“绫酥”为首选，喻意荣华。绫酥（价钱在1~4元不等）有黄、白、红、橙四色之分：黄绫以豆蓉做馅，喻意贵族和皇气；白绫以爽糖或五仁做馅，代表了女方的贞洁；红绫至讲究也至贵，以莲蓉做馅，也有用冬蓉的，喻意喜庆的气氛；橙绫则有豆沙或椰丝做馅，喻意小两口今后生活金灿灿。有些绫酥中还可加入蛋黄，彰显高贵。据了解，四色绫酥的出现，代表了老百姓对新人新生活的寄托，也从另一角度看到了对老人家的尊敬。因此，正宗的广州人，尤其是家里有老人家的，都必定会按传统办事，务求大吉大利。现在嫁女饼的款式多达三、四十款，比较流行的有：五彩皮蛋酥、红绫莲蓉酥、黄绫豆蓉酥、榄仁合桃酥、白绫五仁酥、莲蓉鸡蛋酥。除了嫁女饼，还有龙凤饼(大概12元一对)，即由男家准备两对，自己一对，过大哩时回给女家一对，用作上头时及祭祖之用。龙凤饼分别雕上了龙凤图样，油皮莲蓉馅，做工十分精细。派礼饼也有讲究礼饼因地域和习俗的不同而各异，台湾习惯叫喜饼，广东人习惯叫嫁女饼，一般都可以结婚礼饼而统称之。旧时西关一带繁华非常，住户多是富裕人家，“西关小姐”出嫁，都非得要订购莲香楼的“嫁女饼”、“老婆饼”，只有这样才显得体面。在广东四乡地区，会增加核桃酥和圆蛋糕，有些农村地区还有西樵大饼，送礼的时候以一担担来计算，十分夸张。在以前，嫁女饼一般都是男方在过礼时候一担担地送去女家，以前只以“担”来计算饼的数量，1担＝50公斤，而0.5公斤又分为四头或八头。四头表示0.5公斤4个饼(大饼)，八头表示0.5公斤8个饼(细饼)，从来不会说多少个饼，而会用几担、几公斤和几头的说法。在派饼的时候，一定要双数，喻意好事成双，而且至少要派两个，俗称“双扁”。辈份较亲的要0.75公斤或以上，较疏的亲友则没有上限，可派4个至6个。现在人们结婚，嫁女饼作为一种好的意头，在购买的时候是丰俭由人的。莲香楼的嫁女饼，有大盒和小盒之分，大盒可以摆放6~8个大饼或8~10个小饼，用于送老人家至好。有时以4个大饼搭配4个小饼，也可以悭一点。在派喜帖的时候，礼饼要亲自送给长辈，其他亲友则可以礼饼券代替，方便得体。嫁女饼“唔悭得”改革开放后，送嫁女饼的传统依旧延续了下来，但在数量上就明显减少了。据莲香楼介绍，以前派送嫁女饼是一种身份的象征，以一担担的饼来计算，越多代表越是高贵，虽然现在已没有人这样派饼，但在婚礼前送上嫁女饼还是老广们必做的事。据悉，新人到莲香楼购买五六百个嫁女饼再派送的比较普遍，其中包括礼饼券，也有些来粤工作的新客家人会学著广州的传统，购买一百几十派给友人。小小的一个嫁女饼，既渲染了喜气，又宣布了喜讯，这种传统习俗在老广中广泛流传，是不可轻率的一环，用俗语说就是“唔悭得”。有人说，若没有食过你家送来的嫁女饼、喜糖，就怎么都不认为你女儿已经嫁了出去，可见无论时代怎样变迁，嫁女饼都是广州人婚嫁必不可少的传统饼食。
小小的一个嫁女饼，既渲染了喜气，又宣布了喜讯，这种传统习俗在老广中广泛流传，是不可轻率的一环，用俗语说就是“唔悭得”。有人说，若没有食过你家送来的嫁女饼、喜糖，就怎么都不认为你女儿已经嫁了出去，可见无论时代怎样变迁，嫁女饼都是广州人婚嫁必不可少的传统饼食。
佛山盐步的联记饼家，都是购买嫁女饼的首选！
联记是出了名的嫁女饼饼家，制作干净企理，而且味道一流。其中叉烧伍仁礼饼皮薄馅多，满口五仁果香，加上适量的猪肉，咸香可口；椰丝礼饼的馅料有糖冬瓜、椰丝和原粒瓜子仁，浓浓的奶香和椰丝香味，甜甜蜜蜜，口感丰富。
今年双春兼闰月，相信不少情侣都会选择今年拉埋天窗。楼主今天一翻到公司，楼主同事就十万火急一样问我盐步是否有家好出名的饼店叫“联记饼家”，她广州的同学快要结婚需要订嫁女饼。特此说明，楼主真的不是傍人卖广告，我们南海人结婚，嫁女饼肯定必选无人不知、无人不晓的老字号联记！因为联记的嫁女饼真材实料、口味传统、价钱合理，大家都爱不释口！至夸张的是，我有不少广州的朋友结婚也不顾千里迢迢特意跑来盐步订购嫁女饼！！！ 联记的嫁女饼种类很丰富：五仁、榄叉、爽糖、椰丝、豆沙、莲蓉等，还有楼主至爱的合桃酥，总有一款合你味道。闻说还有鸡仔饼都很好吃，但楼主还没有吃过，很可惜哇~【五仁口味】至受上了年纪的姨记、叔记亲睐，因为用料上乘，瓜子仁、杏仁、芝麻仁、核桃仁、榄仁粒粒看得见，一口咬下去满口都是果仁，入口甘香可口，绝不会有油溢味道，咸甜味道适中；【榄叉口味】是价钱至贵的，精明的亲戚朋友如果知道你有订购榄叉口味，肯定第一时间过来疯抢。那也难怪，榄叉确实贵得有价值，榄仁香味伴着叉烧口感简直一级棒；【爽糖口味】算是至经济实惠的，白糖粉混着芝麻花生碎，口感偏甜，边喝茶边吃爽糖就至合适不过了；【椰丝口味】至受年轻人喜爱，楼主我也非常喜欢啊，椰丝加上少许糖冬瓜，又软又带有韧劲，软糯香甜，浓浓椰丝香味，口感丰富；【豆沙口味】做得不错，表皮很松化，豆蓉的甜度刚刚好，散发着阵阵豆香，又不会太粘牙，层次丰富，大爱大爱；【莲蓉口味】是必买的，莲蓉色泽油亮，不会像其他的饼店那么假用薯泥来滥竽充数，入口阵阵莲子清香，好吃又不腻；至后隆重介绍楼主至爱的【合桃酥】，真的是至爱，没有之一。全因合桃酥又香又松脆，蛋香浓郁。想起来都不由自主流口水，希望今年多一些亲戚朋友结婚请我吃嫁女饼吧，哈哈。一般情况下，不是有人请吃嫁女饼，根本很难吃到，因为联记每年光做嫁女饼以及月饼已经忙不过来，门市部基本成为订购部，很少有出品卖。 联记嫁女饼地址：南海盐步大道侧富景花园地铺1-2号联记嫁女饼电话：0757-85778368 科普一下：以前嫁女饼一般都是男家在过礼时逐担饼送去女家的，流传至此，“担”仍然是购买嫁女饼的单位。其实1担=100斤，一斤大概4-6个，因为不同的种类重量会有所不同。派饼给亲朋好友的时候，一定要派双数，喻意好事成双。至于派多少个没有硬性规定，不过可以按照较亲的亲戚派多一些为原则，姊妹通常派6-8个。 礼饼又叫绫酥，喻意富贵荣华。绫酥有黄、白、红、橙四色之分：黄绫以豆蓉做馅料，喻意贵族和皇气；白绫以爽糖或者五仁做馅料，代表女方的贞洁；红绫以莲蓉做馅料，喻意喜庆吉祥；橙绫以椰丝做馅料，喻意今后生活金灿灿。
至后祝愿天下有情人终成眷属，日子甜甜蜜蜜！
联记月饼的特色：
由于联记有其惊艳世人的嫁女饼护航，月饼的种类与嫁女饼相差无几，其中至有特色的应数五仁月饼。
叉烧五仁月饼：五仁口感本就丰富、口味也十分刺激，加上榄仁、叉烧以及猪油，使其口感更加肥美，口感也因为叉烧更加出色。
五仁素月：仅仅加入五仁，而不添猪油、肥肉，仅通过糖冬瓜、莲子调出纯正的甜，感觉清新、老少咸宜，使得五仁再也不是重口味者的福利。
最后更新: 2014-10-09 18:05:11
